作者：樅木國際 發布時間：2020-07-29 13:40 瀏覽次數 :
葡萄酒作為一種特殊的飲品，在裝瓶之后還可能繼續緩慢反應，創造出未知的美好。但不是所有的紅酒都是長期儲存后口感更好！這就和紅酒的適飲期有關，在紅酒風味巔峰期飲用，才可以更好的感受紅酒的風味。反之將錯過紅酒的最美好階段。那么什么是紅酒的適飲期，適飲期對葡萄酒來說意味著什么？怎么判斷紅酒的適飲期？關于葡萄酒適飲期的問題，樅木小編來解惑，歡迎指正！
葡萄酒不是說儲存時間越久風味越復雜，價值越高嗎？那么葡萄酒的適飲期又是什么鬼呢？葡萄酒領域的專業人士時常談及的適飲期究竟是什么，它對葡萄酒而言意味著什么呢。葡萄酒的適飲期可以簡單理解為：“葡萄酒口感巔峰期，也就是一款紅酒最好喝的時間段。”
為什么要有適飲期？
葡萄酒的適飲期猶如人的最美好階段，有的人在不同階段展現出不同的魅力，隨著不停的學習，開闊眼界，高度更高，這樣的人生是令人期待的，每個階段都是美好的。有的人受眼界和家庭影響，停止學習和自我成長的或沒有成長條件的，那美好階段則是在年輕、健康、有活力的階段。葡萄酒的適飲期也是如此，紅酒的適飲期受限于紅酒的生長風土、釀造品種、釀造工藝等多個方面。
葡萄酒是有生命的，它的一生會經歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期4個階段。處于上升期的葡萄酒可能口感還不夠柔順，或者香氣沒有那么復雜。成熟期的到來意味著葡萄酒開始進入適飲期，緊接著的巔峰期便是我們常說的最佳適飲期，這個階段的葡萄酒各元素完美平衡，香氣、風味和口感都達到了圓滿的狀態，能給飲用者帶來極致美妙愉悅的飲用體驗。巔峰過后，葡萄酒的果香就會漸漸褪散，口感也隨之變得寡淡。所以適飲期是葡萄酒口感、風味、結構等最好的飲用時期，發揮葡萄酒最大的飲用價值。
不同葡萄品種釀成的酒有不同的生命周期，葡萄酒達到適飲期的時間早晚，以及適飲期持續的時間長短更是與其陳年潛力有緊密聯系。
世界上90%葡萄酒都適宜盡早飲用，一般是年輕的酒體，在兩年內飲用，因為根據釀酒品種和釀酒工藝的不同，這些年輕的酒體，無法通過儲藏來增加其魅力，反而會因長期存放，造成果香寡淡。
只有少數的葡萄酒能夠陳年數年，而一些優異年份的名莊佳釀則可能需要陳放數十年方可華麗綻放，且適飲期持續的時間非常長。如樅木（Firwood）•智利之魂干紅和樅木（Firwood）•紅色一號干紅都具備長期飲用和無限儲藏能力！這種能長期儲藏能力的，其適飲期也長，在10-15年之久。
如何判斷適飲期
關于如何判斷紅酒的適飲期，這屬于比較專業的范圍，但還是有一般規律可循。葡萄酒的適飲期和儲藏能力息息相關。有長期儲存能力的葡萄酒，與生長的風土情況、釀酒工藝、葡萄酒的結構密切相關。葡萄酒的結構涉及酸度、單寧、糖分和酒精度等。通常情況下，陳年潛力出色的紅葡萄酒需要充沛的單寧作為支撐；高酸能夠延長葡萄酒的生命周期，隨著時間推移，葡萄酒的酸度變得柔和，年輕時酸度較高的葡萄酒陳年后依然充滿活力，而酸度不足的葡萄酒會顯得結構松弛；酒精和糖分具有防腐的作用，通常來講，酒精與糖分含量高的葡萄酒能存放的時間更長。
市面上超過90%的葡萄酒都應在2年內喝完，這些單寧柔順，口感細膩的酒會更早進入適飲期，從一開始就發揮了其本身最大的價值，這種儲存潛力較弱。只有不到5%的葡萄酒，因為單寧強勁，酸度高，需要時間來馴服它，讓單寧更加柔順圓潤，酸度更加平衡，適飲期能達到10年，20年，甚至會更長。
保存條件很關鍵
如果要發揮有長期儲存能力的葡萄酒的口感巔峰，儲存保存條件是決定葡萄酒適飲期長短的關鍵因素。葡萄酒對存放環境要求十分嚴格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恒溫，70%左右的濕度，良好的通風，避免搬運和震動，平躺放置。倘若沒有以上較合適的儲存條件，那就退而求其次。在其年輕時飲用也是一種的美好體驗。
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