作者：樅木國際 發布時間：2022-05-19 11:17 瀏覽次數 :
微風徐徐，春暖花開。
雖然人們都戴著口罩，
但是依然能聞到花香，
浪漫的夏季，處處生機盎然。
我們在品鑒葡萄酒時會感知到花香味，
它主要源于酯類化合物和萜類化合物等化合物。
大部分花香味要透過嗅覺和味覺才能感知，
但玫瑰和薰衣草花香可通過品嘗來感知的，
這兩種花香也是在葡萄酒品鑒中最容易被找到的風味。
參觀植物園是很好的了解花香的方式，
先用力吸一口氣，然后多聞幾次，
試著感受它的典型特征。
接下來樅木小編帶大家一起來了解葡萄酒幾種常見的花香。
玫瑰香
玫瑰花香在紅葡萄酒和白葡萄酒中都常出現，
主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、橙花醇等化合物。
常見葡萄酒：瓊瑤漿Gewurztraminer、佳美Gamay、
黑皮諾Pinot Noir、歌海娜Grenache等。
天竺葵香
葡萄酒散發天竺葵香,
是因為其含有一種名叫“香葉醇”的萜類化合物.
天竺葵香不是葡萄酒中原本所含的香氣，
所以如果在一款葡萄酒中聞到濃烈的天竺葵香，
說明這款葡萄酒可能已變質。
常見葡萄酒：瓊瑤漿、特濃情Torrontes、
馬爾貝克Malbec、味而多Petit Verdot。
白色花香
白色花香是一種典雅的香氣，
包含了一系列的白色花朵芬芳，
如梔子花、百合花、茉莉花、鈴蘭等的香氣。
這種香氣常常在白葡萄酒的果味中，
有時也會出現在紅葡萄酒中。
香氣簡單美好。
常見葡萄酒：白皮諾Pinot Blanc、賽美蓉Semillon等。
柑橘花香
柑橘花香復雜而迷人，經常出現在白葡萄酒中，
主要來源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。
常見葡萄酒：雷司令Riesling、霞多麗Chardonnay等。
薰衣草香
薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現，
左旋玫瑰酶、芳樟醇、
橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。
常見葡萄酒：歌海娜、西拉、馬爾貝克、丹魄等。
紫羅蘭香
紫羅蘭香氣優雅純凈，
常出現在品質上乘的紅葡萄酒中。
紅葡萄酒中的紫羅蘭花香和風味通常來自于
葡萄品種本身的 α-紫羅蘭酮（α-Ionone）
和 β-紫羅蘭酮（β-ionone）這兩種化合物。
常見葡萄酒：梅洛Merlot，赤霞珠Cabernet Sauvignon。
