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經(jīng)過橡木桶陳釀的紅酒就是好酒嗎?

作者:樅木國際    發(fā)布時間:2021-01-28 16:53     瀏覽次數(shù) :


在中國葡萄酒消費群體中,有這么一個公認的定律:“經(jīng)過橡木桶珍藏陳年的都是好酒;其價格也是相對比較高的。”那再橡木桶里陳年的葡萄酒都是好酒嗎?小編并不如此認同這種說法;橡木桶陳年可以把酒液變得更好,但有個前提是酒液適合橡木桶陳年,且橡木桶與桶之間也有差別。究竟是怎樣一回事呢,一起來探究一下!

紅酒桶02.jpg

橡木桶陳年得作用:

橡木桶制作時,要使得原本挺直的橡木條變成有弧度的橡木桶,必須經(jīng)過烘烤這道工藝,不同烘焙度,其產(chǎn)生的風味也不相同。葡萄酒裝入橡木桶后,酒液會汲取橡木桶中的橡木單寧,以及汲取橡木桶產(chǎn)生的木香、椰子、奶油等味道,而經(jīng)過烘烤后的木桶也給葡萄酒帶來了煙薰、烘烤、可可、咖啡等香氣,讓原本簡單的葡萄酒,從香氣、口感上變得復雜。

總的來說橡木桶的作用就是:增加酒液的單寧含量;增加香氣的復雜程度和層次感;加深葡萄酒顏色深度;酒液通過在橡木桶內(nèi)的微小氣孔,讓酒液和氧氣進行反應,柔和單寧和酒液的口感。由此說來,橡木桶對葡萄酒的酒質(zhì)升華起到很大作用,但是不是說葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳年的就是好酒了,還有個重要的前提就是酒質(zhì)本身適不適合橡木桶陳年。

什么樣的酒適合橡木桶陳年?

年輕的葡萄酒體不適合橡木桶陳年,假如一瓶葡萄酒最終在市場上的售價不過10美元左右,使用橡木桶的附加成本是酒莊無法承受的,一是橡木桶的使用提高了葡萄酒的制作成本,二是酒液沒有陳年的潛力或者不適合陳年。比如年輕的葡萄酒,比如長相思干白葡萄酒等。這些酒體的特征都是,果香味清新,有活力,香氣復雜等特點。一旦使用了橡木桶,橡木桶中的風味會很容易掩蓋了酒液本身的風味。

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西班牙產(chǎn)品.jpg

 橡木桶之間的區(qū)別  

橡木桶也有高低之分啊,新桶還是舊桶?陳釀時間的長短,是三個月還是兩年?新橡木桶陳年的酒液效果更為明顯,橡木桶內(nèi)的風味被酒液萃取的更多,橡木桶細毛孔能更好的和酒液進行氧化作用,而用過三到四次以后,橡木桶陳年的作用會越來越小,橡木桶陳年是個買點,但也要適當了解一下是新橡木桶還是舊橡木桶,以及時間的長短。                                                                                           

雖然不是所有經(jīng)過橡木桶陳年的都是好酒,但大部分高端優(yōu)質(zhì)的好酒,都離不開橡木桶陳年的加持,除了橡木桶帶來的作用外,消費者對葡萄酒橡木風格的期待已經(jīng)難以改變,橡木桶的使用要適度,如果過度使用,最終得到的葡萄酒很可能聞起來都是橡木和烤面包的味道,而葡萄本身的果香和花香就會完全被掩蓋。

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