作者：樅木國(guó)際 發(fā)布時(shí)間：2021-06-17 14:43 瀏覽次數(shù) :
夏天，是一個(gè)充滿浪漫和美好的季節(jié)。夏天，是一個(gè)充滿活力多彩的季節(jié)。在這繁花似錦的夏天，美景絢麗多姿，讓我們?cè)谶@美好的季節(jié)里，用心去過好每一天。夏天真美好，美景美酒美食，好多朋友都習(xí)慣把葡萄酒放在后備箱里，可是炎炎夏日的后備箱并不適合保存，今天樅木小編和大家分享學(xué)習(xí)為什么夏天的時(shí)候葡萄酒不要放在后備箱里呢？原因有以下三點(diǎn)：
1、后備箱的溫度過高
愛喝紅酒的朋友都知道，葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)溫度最好保持在10-15℃之間，12℃是最佳溫度。而夏季溫度有時(shí)會(huì)高達(dá)30℃，高溫會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。有一個(gè)專門的術(shù)語(yǔ)——馬德拉化（maderization），其意為“熱破壞”，高溫會(huì)使葡萄酒的甜度增加，且呈現(xiàn)出更明顯的水果味和堅(jiān)果味。
夏天的時(shí)候汽車后備箱的溫度可高達(dá)40-50℃，這樣的高溫讓原本穩(wěn)定的分子結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了變化。不到18個(gè)小時(shí)，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤也會(huì)受到嚴(yán)重的損害，酒裙邊緣會(huì)呈現(xiàn)棕色，更會(huì)影響酒的口感。對(duì)于干紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，這些細(xì)微的變化是致命的。而被馬德拉化的白葡萄酒的顏色也會(huì)呈現(xiàn)棕色的邊緣，口感會(huì)變差。
高溫還會(huì)造成葡萄酒瓶中的氣壓發(fā)生變化，使酒塞向上移動(dòng)，有可能會(huì)使空氣進(jìn)入瓶中，加快葡萄酒的氧化過程，若酒瓶放置不當(dāng)，還會(huì)出現(xiàn)酒液外滲。
2、汽車頻繁顛簸與震動(dòng)
汽車在行駛的過程中，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)顛簸與震動(dòng)，即使是微小震動(dòng)也會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生不利影響。汽車頻繁震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致酒中的酚類物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，把原本的好酒變成了劣質(zhì)酒。另外，汽車的顛簸與震動(dòng)會(huì)讓酒中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，從而影響葡萄酒的口感，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間震動(dòng)后葡萄酒常常“不在狀態(tài)”。若在遇到一個(gè)急轉(zhuǎn)彎猛剎車，葡萄酒瓶就很容易破碎。
3、后備箱的空氣不流通
由于后備箱屬于密閉空間，空氣不流通。我們?cè)谶@樣的空間內(nèi)會(huì)覺得空氣質(zhì)量差，呼吸困難等，因?yàn)槠咸丫剖怯猩模诿芊獾沫h(huán)境里，“濁氣”就進(jìn)入葡萄酒瓶，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。還有后備箱里面的空氣濕度也不夠，這會(huì)導(dǎo)致瓶塞干裂，不僅使葡萄酒產(chǎn)生氧化現(xiàn)象，還會(huì)影響酒塞的密封性，很容易出現(xiàn)漏酒現(xiàn)象。
葡萄酒需要存放于恒溫、恒濕、避光、安靜的儲(chǔ)存環(huán)境里。儲(chǔ)存溫度在10℃-15℃為佳。同時(shí)要做到減震、通風(fēng)，這樣才能保持它的品質(zhì)和口感。因此，炎炎夏日，切記不要將葡萄酒存放在后備箱哦。總之，愛葡萄酒的小伙伴酒注意啦，葡萄酒是有生命的，只有悉心存放，才能品嘗到它富有生命力的味道。
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