作者：樅木國際 發布時間：2023-08-18 15:49 瀏覽次數 :
親愛的小伙伴們，
歡迎來到樅木紅酒小課堂！
這期我們來了解，
白葡萄酒中是否含有單寧。
接下來跟隨樅木小編一起開啟學習之旅吧。
先來了解什么是單寧,
單寧是一種天然的酚類物質，
存在于許多植物中，
比如葡萄、茶葉和橡木等。
作為葡萄酒中的一種重要物質，
單寧在增加苦澀感的同時，
也為葡萄酒建立起“骨架”。
單寧帶來的苦澀感，
我們總會想到紅葡萄酒，
白葡萄酒似乎感覺不到苦澀，
那白葡萄酒中不存在單寧嗎？
答案是否定的，白葡萄酒含有單寧。
葡萄酒都含有單寧，
不過含量都不同。
再來看看哪些因素
影響著葡萄酒中的單寧含量，
除了葡萄品種的特性，
釀造方式也很重要。
葡萄酒中的單寧大多數
都來源于葡萄果皮和種子。
紅葡萄酒在釀造時，
釀酒師會把壓榨后的葡萄
連皮帶籽都扔進發酵罐，
有些甚至還帶有大把果梗。
在發酵過程中，
果肉、果皮、種子、果梗都混在一起，
單寧就會浸漬出來，
所以酒液中的單寧含量就會增加。
今天的分享就到這里，期待下期再見！
